致在庵埠地區(qū)從事餐飲外賣服務(wù)的朋友們：

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》修訂版，其中多項(xiàng)與網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)相關(guān)的新規(guī)定已于本月正式施行。這些新規(guī)旨在進(jìn)一步保障消費(fèi)者‘舌尖上的安全’，規(guī)范外賣餐飲服務(wù)流程，對(duì)廣大經(jīng)營(yíng)者提出了更明確的要求。了解并遵守這些規(guī)定，不僅是合法經(jīng)營(yíng)的必要條件，也是提升店鋪口碑、贏得顧客信任的關(guān)鍵。

核心新規(guī)要點(diǎn)提醒

1. ‘食安封簽’成為強(qiáng)制要求：新規(guī)明確規(guī)定，外賣配送的餐飲食品必須使用封簽或一次性封口包裝袋進(jìn)行密封。封簽在配送過(guò)程中一旦破損，消費(fèi)者有權(quán)拒收。此舉有效避免了食品在配送過(guò)程中被污染或調(diào)換的風(fēng)險(xiǎn)。建議經(jīng)營(yíng)者選擇符合標(biāo)準(zhǔn)的封簽，并確保粘貼牢固、醒目。

1. 外賣包裝材料安全升級(jí)：直接接觸食品的包裝盒、餐袋必須符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得使用非食品級(jí)或來(lái)源不明的包裝材料。特別是盛放高溫、高油食品的包裝，需具備相應(yīng)的耐溫、防漏性能。請(qǐng)檢查您的包裝供應(yīng)商資質(zhì)及相關(guān)檢測(cè)報(bào)告。

1. ‘明廚亮灶’線上化鼓勵(lì)：新規(guī)鼓勵(lì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者以視頻形式實(shí)時(shí)公開(kāi)食品加工制作過(guò)程，即實(shí)現(xiàn)‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’。這雖非硬性強(qiáng)制，但已是平臺(tái)推薦和消費(fèi)者青睞的趨勢(shì)，能顯著增強(qiáng)消費(fèi)信心。

1. 配送環(huán)節(jié)溫度控制明確：對(duì)于冷食、生食、裱花蛋糕等有特殊溫度保存要求的食品，配送過(guò)程必須采取有效的保溫、冷藏或冷凍措施，并配備必要的設(shè)施設(shè)備，確保食品處于安全溫度區(qū)間。需在配送容器上作出醒目標(biāo)識(shí)。

1. 信息公示要求更細(xì)致：在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面，需持續(xù)公示食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、菜品名稱及主要原料名稱。禁止虛假宣傳，如使用‘門店實(shí)拍’等字樣，則圖片必須真實(shí)反映現(xiàn)場(chǎng)情況。

給庵埠外賣經(jīng)營(yíng)者的行動(dòng)建議

• 自查自糾，立即整改：請(qǐng)盡快對(duì)照新規(guī)檢查現(xiàn)有操作流程，特別是封簽使用、包裝材料、溫度控制等環(huán)節(jié)，及時(shí)更換不合格的物料與設(shè)備。
• 加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)：組織員工，尤其是后廚、打包及管理人員學(xué)習(xí)新規(guī)內(nèi)容，確保每位員工都清楚新的操作標(biāo)準(zhǔn)。
• 與平臺(tái)保持溝通：關(guān)注外賣平臺(tái)（如美團(tuán)、餓了么）根據(jù)新規(guī)可能更新的商家合規(guī)指引，確保店鋪在線信息與操作符合平臺(tái)要求。
• 將合規(guī)轉(zhuǎn)化為競(jìng)爭(zhēng)力：主動(dòng)在店鋪?lái)?yè)面展示您的封簽流程、安全包裝或廚房環(huán)境，將遵守新規(guī)作為宣傳點(diǎn)，向消費(fèi)者傳遞安全與負(fù)責(zé)任的形象。

新規(guī)的施行，標(biāo)志著網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)正走向更加標(biāo)準(zhǔn)化、透明化的高質(zhì)量發(fā)展階段。短期看可能需要投入一些成本進(jìn)行適應(yīng)性調(diào)整，但長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，規(guī)范的操作能有效降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，避免糾紛，是行業(yè)健康發(fā)展和商家行穩(wěn)致遠(yuǎn)的基石。請(qǐng)各位經(jīng)營(yíng)者務(wù)必重視，共同維護(hù)庵埠地區(qū)餐飲外賣市場(chǎng)的良好秩序與聲譽(yù)，讓顧客點(diǎn)得放心、吃得安心。